En 1980, ils transmettent à leur fille les secrets de fabrication, des recettes consignées à la plume dans un petit carnet jauni par les années.

Toujours installée dans l'atelier familial au coeur du village d'Oraison en Provence, Jeanine Nervi-Telme a appliqué avec succès ce savoir culinaire.

Perpétuer les recettes d'antan (terrine au genièvre, médaillon de Sansonnet) tout en créant des recettes inédites à partir d'ingrédients méridionaux (terrine au pastis, à la lavande) : tels sont les engagements de Jeanine Nervi-Telme.